不同的烹調方式最主要的目的不僅是要將食物煮熟，更是要將食物中的甘醇與甜味充分表達出來。不過，這些烹調方式有時會透過專用術語表達，對於初學烹飪者會產生很多模糊術語，說明如下：

煮：是指將食物事先處理後，連同適量的水一起入鍋，煮到食物熟為止。例如煮湯、煮粥。

例：鮮雞肉絲菇湯、烏甜仔菜鹹粥。